Maukas piiras pitää sisällään kurpitsaa ja vuohenjuustoa. Ihastu kokki Louise Méruksen syksyiseen ohjeeseen ja nauti Nederburg-viinin kanssa.
5 dl vehnäjauhoja
150 g voita
1 dl kylmää vettä
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl rosmariinia
Voiteluun: 1 muna
Nypi jauhot, kuutioitu voi ja suola murumaiseksi seokseksi. Voit myös tehdä taikinan monitoimikoneessa leikkuuterällä.
Lisää hienonnettua tuoretta rosmariinia.
Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa.
Kääri taikina muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi.
2 isoa tai 4 pientä punasipulia
1 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä maun mukaan
Kuori ja viipaloi sipulit renkaiksi tai puolikkaiksi viipaleiksi.
Sulata voi ja sokeri pannulla.
Lisää joukkoon sipulit ja paista käännellen kunnes ne pehmenevät.
Lisää lopuksi punaviinietikka ja mausteet ja kiehauta.
600 g myskikurpitsaa
1/2 kpl tuoretta chiliä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
100 g ranskankermaa
200 g vuohenjuustoa
2 rkl tuoretta rosmariinia (hienonnettuna)
Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
Kuori myskikurpitsa. Paloittele se muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta silputulla chilillä, öljyllä, suolalla ja pippurilla.
Paahda kurpitsakuutioita uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia kunnes kurpitsa pehmenee.
Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi (Ø noin 30 cm).
Levitä taikinan keskelle ranskankerma, punasipulit, viipaloitu vuohenjuusto ja lopuksi kurpitsapalat. Jätä reunoista noin 4 sentin kaistale täyttämättä. Taittele taikinareunat jauhotetuin käsin rennosti täytteen päälle. Voitele reunat vatkatulla munalla.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia, kunnes galette on kypsä ja kauniin värinen.
Koristele galette tuoreella rosmariinilla.
Louise Mérus on suomalainen kokki ja ruokakirjailija, joka on asunut ja opiskellut Etelä-Afrikan Kapkaupungissa. Hänen erikoisosaamistaan ovat afrikkalaiset perinneruoat ja mausteet. Louise järjestää Danskarby Green Kitchenissa kauniissa merenrantamiljöössä Kirkkonummella erilaisia ruokakursseja.
Herkullinen jättikatkaravuista valmistettu annos täydentyy lehtikaalilla, munakoisolla, avokadolla ja basilikamajoneesilla sekä Nederburgin valkoviineillä.
Katso resepti »
Bobotie on Etelä-Afrikan kansallisruoka, jossa käytetään jauhettua lihaa. Ihastu kokki Louise Méruksen lammaslihapulliin lisukkeineen ja nauti Nederburg-punaviinin kanssa.
Katso resepti »
Rooibos-maustettu pannacotta saa herkullista makua omena-tähtianishillokkeesta ja macadamiapähkinöistä. Nauti Nederburgin herkullisen Late Harvest -jälkiruokaviinin kanssa.
Katso resepti »
Louise Mérus on suomenruotsalainen Cordon Bleu kokki ja ruokakirjailija, joka on asunut ja opiskellut Etelä-Afrikan Kapkaupungissa. Tutustu mitä eteläafrikkalainen keittiö oikein pitää sisällään ja nappaa etusi Louisen kokkauskurssille!
Lue lisää »
