Myskikurpitsagalette karamellisoidulla punasipulilla ja vuohenjuustolla

Maukas piiras pitää sisällään kurpitsaa ja vuohenjuustoa. Ihastu kokki Louise Méruksen syksyiseen ohjeeseen ja nauti Nederburg-viinin kanssa.

Myskikurpitsagalette karamellisoidulla punasipulilla ja vuohenjuustolla
logo

4

logo

1 h 40 min

Pohja

AINEKSET

  • 5 dl vehnäjauhoja

  • 150 g voita

  • 1 dl kylmää vettä

  • 1/2 tl suolaa

  • 1 1/2 tl rosmariinia

  • Voiteluun: 1 muna

VALMISTUSOHJEET

    1. Nypi jauhot, kuutioitu voi ja suola murumaiseksi seokseksi. Voit myös tehdä taikinan monitoimikoneessa leikkuuterällä.

    2. Lisää hienonnettua tuoretta rosmariinia.

    3. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa.

    4. Kääri taikina muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi.

Karamellisoidut punasipulit

AINEKSET

  • 2 isoa tai 4 pientä punasipulia

  • 1 rkl voita

  • 2 rkl fariinisokeria

  • 2 rkl punaviinietikkaa

  • 1/2 tl suolaa

  • mustapippuria myllystä maun mukaan

VALMISTUSOHJEET

    1. Kuori ja viipaloi sipulit renkaiksi tai puolikkaiksi viipaleiksi.

    2. Sulata voi ja sokeri pannulla.

    3. Lisää joukkoon sipulit ja paista käännellen kunnes ne pehmenevät.

    4. Lisää lopuksi punaviinietikka ja mausteet ja kiehauta.

Täyte

AINEKSET

  • 600 g myskikurpitsaa

  • 1/2 kpl tuoretta chiliä

  • 2 rkl oliiviöljyä

  • 1 tl suolaa

  • 100 g ranskankermaa

  • 200 g vuohenjuustoa

  • 2 rkl tuoretta rosmariinia (hienonnettuna)

VALMISTUSOHJEET

    1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.

    2. Kuori myskikurpitsa. Paloittele se muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta silputulla chilillä, öljyllä, suolalla ja pippurilla.

    3. Paahda kurpitsakuutioita uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia kunnes kurpitsa pehmenee.

    4. Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi (Ø noin 30 cm).

    5. Levitä taikinan keskelle ranskankerma, punasipulit, viipaloitu vuohenjuusto ja lopuksi kurpitsapalat. Jätä reunoista noin 4 sentin kaistale täyttämättä. Taittele taikinareunat jauhotetuin käsin rennosti täytteen päälle. Voitele reunat vatkatulla munalla.

    6. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia, kunnes galette on kypsä ja kauniin värinen.

    7. Koristele galette tuoreella rosmariinilla.

Louise Mérus

Resepti: Louise Mérus

Louise Mérus on suomalainen kokki ja ruokakirjailija, joka on asunut ja opiskellut Etelä-Afrikan Kapkaupungissa. Hänen erikoisosaamistaan ovat afrikkalaiset perinneruoat ja mausteet. Louise järjestää Danskarby Green Kitchenissa kauniissa merenrantamiljöössä Kirkkonummella erilaisia ruokakursseja.

Tutustu Danskarby Green Kitchen kursseihin