Parsa-couscous-salaatti

Paahda ensin pinjansiemenet pannulla vaalean ruskeiksi. Tämän jälkeen hienonna valkosipulinkynnet sekä kuutioi punasipuli ja paprika.

Kuumenna rasva kattilassa tai paistokasarissa ja paista sipuli-paprikaseos kevyesti. Lisää paistamisen aikana seokseen sahrami.

Kaada joukkoon vesi ja lisää liemikuutiot sekä limettimehu ja kuumenna seos kiehuvaksi.

Ota kattila levyltä ja lisää liemeen couscous-suurimot. Anna hautua kannen alla noin 6 minuuttia.

Sekoita couscous ilmavaksi ja lisää joukkoon valutetut oliivit, halkaistut kirsikkatomaatit ja minttua. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Keitä parsat juuri ja juuri kypsiksi. Katso alla tarkemmat ohjeet.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään omassa kulhossa.

Siirrä couscoussalaatti laakealle vadille keon muotoon. Lisää parsat keon reunoille, voit lohkoa niitä halutessasi. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä ja mintulla. Tarjoa kastikkeen kanssa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Leikkaa parsan tyvestä pois parin sentin pituinen pala jotta saat puumaisen osan pois.

Kuori varovasti kuorimaveitsellä parsan varren uloin kerros nupusta tyveen päin. Onnistut helpoiten leikkulautaa vasten.

Keitä suolalla maustetussa vedessä esim. laakeassa pannussa n 5 minuuttia eli napakan kypsiksi.

Valuta keitinvesi pois ja nosta parsat liinalla tai talouspaperilla peitetylle vadille hetkeksi kuivahtamaan ja tarjoile heti.