Kurpitsarisotto

Name: Kurpitsarisotto
Total time: 1 h
Yield: 4 HLÖ
Ingredients: 1 pieni hokkaidokurpitsa; 2 kookasta tai 4 pientä salottisipulia; loraus oliiviöljyä; 2 dl Carnaroli-riisiä; 2,5 dl esim. Prosecco -valkoviiniä; 100 g voita; n. 2-3 dl kasvislientä; 1/2 dl sipulipyrettä; 100 g Grana Padano-juustoa; 2 dl kurpitsasosetta

Kurpitsasose on vain yksi mauste - mielikuvitus on rajana, mitä haluat risottoon lisätä. Pinnalle sopivat vaikkapa Prosciutto-kinkku sekä murskatut amarettikeksit.

Kuohuviinit & samppanjat

Le Contesse Prosecco Brut Organic

Italia

14,98 €

Löydä Alkosta

Valkoviinit

Passi Reali Organic Chardonnay 2 L

Italia

30,49 €

Löydä Alkosta

Punaviinit

Ruffino Chianti Organic

Italia

14,49 €

Löydä Alkosta

Valkoviinit

Ruffino Orvieto Classico

Italia

13,49 €

Löydä Alkosta

4 HLÖ

1 h 0 min

Reseptit

Viini & kasvis

Risotto

Ruokakirjailija Mari Moilanen ihastui Veronan matkallaan Michelin-tähtikokki Davide Bottan tapaan valmistaa maailman paras risotto. Tapa ei ole peri-italialainen, kokeile ja hurmaa ystäväsi risottomestarin taidoillasi! Lue lisää maailman parhaan risoton valmistuksesta.

Kurpitsasose

AINEKSET

1 pieni hokkaidokurpitsa

VALMISTUSOHJEET

Valmista ensin kurpitsasose: Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa puolikas vielä halki.
Laita palaset 200 asteiseen uuniin ja anna kurpitsalihan kypsyä 30 minuutin ajan.
Kaavi liha kuorista ja soseuta sileäksi tehosekoittimella.

Sipulipyre

AINEKSET

2 kookasta tai 4 pientä salottisipulia
loraus oliiviöljyä

VALMISTUSOHJEET

Tee sitten sipulipyre: Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.

Risotto

AINEKSET

2 dl Carnaroli-riisiä
2,5 dl esim. Prosecco -valkoviiniä
100 g voita
n. 2-3 dl kasvislientä
1/2 dl sipulipyrettä
100 g Grana Padano-juustoa
2 dl kurpitsasosetta

VALMISTUSOHJEET

Valmista risotto: Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon prosecco ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipyre ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu Grana Padano -juusto.
Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää kurpitsasose ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.