Huevos Rancheros eli munat ratsutilan tapaan

Rakenna tortillan päälle mausteinen meksikolainen annos.

Huevos Rancheros eli munat ratsutilan tapaan
Huevos Rancheros eli munat ratsutilan tapaan
logo

4 HLÖ

logo

1 h 0 min

TOMAATTI-CHORIZOKASTIKE

AINEKSET

  • 500 g tomaattimurskaa

  • 1 sipuli

  • 1 jalapeño-chili

  • 1 solo-valkosipulinkynsi

  • ½ dl silputtua korianteria

  • ½ dl silputtua sipulia

  • ½ tl suolaa

  • 150 g chorizo-makkaraa

VALMISTUSOHJEET

    1. Tee kastike. Silppua sipuli, chili ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulisilppuja öljyssä muutama minuutti ja lisää tomaattimurska. Hauduta kastiketta noin puoli tuntia. Mausta kastike suolalla ja silputulla korianterilla.

    2. Viipaloi tai kuutioi chorizo ja ruskista makkaraa viitisen minuuttia. Lisää makkarapalat tomaattikastikkeeseen. Kuumenna pavut omassa kattilassaan.

LISÄKSI

AINEKSET

  • 4 maissitortillaa

  • 3 rkl öljyä

  • 1 tlk säilöttyjä, ruskeita papuja

  • 4 munaa

VALMISTUSOHJEET

    1. Pane pannulle ruokalusikallinen öljyä ja ruskista maissitortillaa noin ½ minuuttia. Tortillan tulee saada hieman väriä. Käännä ja ruskista tortilla toiseltakin puolelta. Kypsennä kaikki tortillat samoin ja pane jokainen omalle lautaselleen.

    2. Paista kananmunat pannulla vain toiselta puoleltaan.

    3. Levitä tortillalle ensin papuja, nosta päälle paistetut munat ja levitä tomaatti-chorizokastiketta munien reunoille. Koristele annokset viipaloidulla tai kuutioidulla avokadolla ja korianterisilpulla. Tarjoa lisäksi ranskankermaa.

Resepti

Ruokatoimittaja Tiina Rantanen