Nappaa Viinimaan viiniraadin ja huippukokki Sirly Ylläsjärven viinisuositukset ja ruokavinkit pääsiäisviikonloppuun. Jutun lopusta löydät 8 herkullista pääsiäisruokaohjetta.
Pääsiäinen on alkuvuoden viimeinen varsinainen punaviinisesonki, vielä ehtii nautiskella punaisista ja hyvästä ruoasta.
Viinit on listattu täyteläisyysjärjestykseen kevyemmästä tuhdimpaan, ole hyvä!
"Yllättävän yrttinen aromi, raikas ja todella hyvät hapot. Tämä luomuviini toimii yrttisten lihojen kuten pannulla tai grillissä paistetun yrttisen karitsan ulkofileen kanssa ja on täydellinen mätsi tomaattisille ruoille."
"Ei liian raskas, vaan rento klassikkoviini Toscanasta. Varma valinta!"
"Jos haluat ottaa pääsiäisenä rennosti ja nauttia hyvästä pizzasta, kokeile Ruffinon kanssa savulammaspizzaa – pitkään kohotettu taikina, tomaattikastikepohja, hyvä juusto ja paistamisen jälkeen päälle savulampaan siivuja. Perfetto!"
"Elegantti, huikea viini, jossa kypsän marjainen ja tiivis maku. Tanniinit ovat matalat, hento yrttisyys ja hyvä hapokkuus maussa."
"Las Brisas tarkoittaa merituulta ja viini tuleekin viileältä viinialueelta Chilen rannikolta"
"Kevyempään pääsiäiseen toimii tämän viinin kanssa savu- tai loimulohi. Jos kaipaat lihaa, niin karitsankareet ja grilli esille! Muista viilentää Leyda jääkaapissa tunnin verran ennen nauttimista"
"Viinilehti on antanut Leydalle täydet viisi tähteä sekä Löytö-merkinnän."
"Paljon tavaraa ja marjaisuutta, maanläheinen tuoksu ja hyvin elegantti maku."
"Tyylikäs viini legendaariselta viinialueelta Rhônen laaksosta Ranskasta. Luomuviinistä plussaa."
"Arvokas klassikkoviini ansaitsee arvoisensa ruoan. Châteauneuf-du-Pape on erityinen klassikko porolle, jos sellaista löytyy pääsiäispöydästäsi. Tee vaikka tartar naudasta tai porosta ja viereen puikulasipsejä."
Katso porotartarin ohje Sirlyn ruokakirjasta Reseptejä ja elämyksiä – Lapin kahdeksan vuodenaikaa
"Tämä viini kestää myös säilyttämistä viinikaapissa, ainakin vuoteen 2030 ellei jopa pidempään."
Vinkki! Ogierin huippuviinin löydät valikoiduista Alkon myymälöistä sekä Alkon verkkokaupasta.
"Ollaan aika huikean viinin äärellä, Chilen Maipon laakson Cabernet Sauvignon, jota on kypsytetty vuosi tammitynnyreissä ja sen jälkeen vuosi pullossa. Lunastaa odotukset"
"Tästä löytyy tanniineja aika rapsakasti, mutta ne eivät ole liian tiukkoja. Kaipaa rinnalleen punaista liharuokaa, mieluiten puolikypsää."
"Runsas ja täyteläinen – nimenomaan ruokaviini roseeksi jätettyjen lihojen, kuten entrecôten tai karitsan ulkofilen tai paahtopaistin kanssa." Katso karitsan paahtopaistin & omena-ruusukaalipaistoksen ohje
"Jos aloitat grillikauden pääsiäisenä, grillaa viereen tuoretta vihreää parsaa. Viereen punaviinikastike, jota tuunattu hieman mustaherukkahillolla – toimii viinin herukkaisten aromien kanssa. Nappiviini myös kovien juustojen kanssa."
"Hyvin amaronemainen tuoksu eli rusinaisuutta, kuivattuja hedelmiä ja lakritsisuutta. Maultaan ei ihan tyypillinen Amarone, vaan aavistuksen kevyempi kuin supertäyteläiset Amaronet, mikä tekee siitä todella hyvän ruokaviinin."
"Ryhdikäs ja upea, maanläheinen, makean mausteinen maku, josta löytyy runsaasti marjaisuutta ja intensiivisyyttä."
Antiche Terre Amaronen vuosikerta 2017 valittiin Viinilehden Vuoden 2021 punaviiniksi
"Ole tarkkana, ettei runsas viini aja ruoan makujen yli – pidä ruoka simppelinä ja ota viini aterian pääosaan. Takkatuli + Parmesan + Amarone – täydellistä! Upgreidaa juustolautanen lampaanmaitojuustolla, viikunahillokkeella, pienillä sormisyötävillä tai savustetulla lampaanviululla tai poronkoivella."
Kommentit ja vinkit antoi anoralaisista koottu viiniraati vierailijanaan keittiömestari Sirly Ylläsjärvi. Viinimaa on osa Anoraa, Pohjoismaiden johtavaa alkoholijuomataloa.
Sirly Ylläsjärvi, keittiömestari, Aurora Estate
Diili- ja Kokkisota-ohjelmista tuttu palkittu keittiömestari Sirly Ylläsjärvi pyörittää boutique-hotelli Aurora Estatea napapiirin pohjoispuolella Kolarissa. Sirlyn keittiössä keskiössä on aina maku ja sen jälkeen kauneus.
Iida Seppälä, Senior Brand Manager
Iida vastaa monista Anoran edustamista viinibrändeistä Suomessa. Ennen hän on työskennellyt Alkolla viinien tuotepäällikkönä ja ollut mukana Alkon aistinvaraisessa raadissa valitsemassa tuotteita valikoimaan.
Markus Hannula, Business Development Manager
Markus vastaa Anoralla uusien viinien hankinnasta eri puolilta maailmaa ja uusien viinibrändien konseptoinnista ja kehittämisestä. WSET Diploman suorittanut Markus on työskennellyt viinialalla eri tehtävissä jo 20 vuotta.
29.03.2022
Tuoreen ja lähellä tuotetun karitsan lihasta valmistuu herkullinen tartar, jota täydentää aromikkaan pippurinen yrtti lipstikka.
Katso resepti
Mehevä yrttikuorrutus antaa makua lihalle ja korostaa sen parhaita vivahteita yhdessä laadukkaan ja mehevän täyteläisen Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon -punaviinin kanssa.
Katso resepti
Lehtikaalipesto ja -sipsit tuovat pikantin lisän yrttiseen karitsaan, jota maa-artisokkamuhennos mehevöittää.
Katso resepti
Karitsa maistuu roseena täyteläisen Tarapacá-punaviinin kanssa. Valmista lisukkeeksi mehevä kaali-omenapaistos.
Katso resepti
Karitsan kareet maustetaan granaattiomenasiirapilla ja hieman eksoottisimmilla mausteilla. Grillaa ja nauti täyteläisen punaviinin kanssa.
Katso resepti
Huippukokki Micke Björklund suunnitteli herkullisen pääsiäisen karitsa-annoksen ranskalaiselle Notre Dame -luomupunaviinille. Tutustu ohjeeseen!
Katso resepti
Raikkaan kirpeä italialainen sitruunatorttu valmistetaan tiramisu-kekseistä, mascarpone-juustosta ja lemon curd -tahnasta. Nauti jälkiruokaviinin kanssa!
Katso resepti
Ihastu pääsiäisen jälkiruokaan, jonka valmistuksessa on käytetty herkullista Amarula-kermalikööriä.
Katso resepti